|
Рецепт приготовления тушеных говяжьих ребрышек с беконом, луком, морковью и пряностями.
Описание приготовления:
Тушеные в вине и бульоне говяжьи ребрышки необыкновенно сочные и ароматные.
1. Нарезать бекон, луковицу и морковь кубиками. Мелко нарезать лук-шалот. Приправить ребрышки солью и перцем, обвалять в муке. Отложить в сторону.
2. В большой сковороде обжарить бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Отложить в сторону.
3. Добавить оливковое масло в сковороду и увеличить огонь. Обжарить говяжьи ребрышки со всех сторон, около 45 секунд с каждой стороны. Убрать со сковороды и отставить в сторону. Уменьшить огонь до среднего.
4. Добавить лук, морковь и лук-шалот на сковородку и жарить в течение 2 минут. Влить вино и перемешать. Довести до кипения и варить 2 минуты.
5. Добавить бульон, 1 чайную ложку соли и свежемолотый черный перец. Добавить больше соли, если необходимо. Добавить ребрышки, они должны быть почти полностью погружены в жидкость. Добавить тимьян и розмарин.
6. Накрыть крышкой и поместить в духовку. Тушить 2 часа при 175 градусах, затем уменьшить огонь до 160 и тушить еще от 30 до 45 минут. Ребрышки должны быть нежными. Дать остыть 20 минут в сковороде под крышкой перед подачей на стол. Подавать со сливочной полентой.
Ингредиенты:
говяжьих ребрышек — 8 Штук
соль и перец — - По вкусу
муки — 1/4 Стакан
панчетты (бекона) — 6 Ломтик
оливкового масла — 2 Ст. ложка
луковица — 1 Штук
морковь — 3 Штук
лука-шалот — 2 Штук
красного или белого вина — 2 Стакан
говяжьего или куриного бульона — 2 Чашка
веточки тимьяна — 2 Штук
веточки розмарина — 2 Штук
Количество порций: 4
|
Мясо 
