Recepty-blyud.ru

Рецепт приготовления рассола и специй для засаливания сала.

Описание приготовления:
Сало тщательно промывается под проточной водой, после чего его высушивают бумажным полотенцем и разрезают на куски ~ 10 см в толщину. Затем оно кладется в кастрюлю, накрывается крышкой и отправляется в холодильник на 12 часов.

Рассол готовится следующим способом: в воде размешиваются перец, соль, кориандр и кладется лавровый лист. Варится на медленном огне, пока соль полностью не растворится, а затем остужается. В полученный рассол опускается сало и оставляется на 3 дня, чтобы хорошенько пропиталось при комнатной температуре. Каждые 12 часов надо переворачивать куски из стороны в сторону.

По истечению срока продукт вынимается, обсушивается и посыпается специями. После этого оно заворачивается в фольгу и кладется в морозилку.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Закуски и бутерброды
География кухни: Республики СССР / Украинская
Ингредиенты:
сала — 1 Килограмм
воды — 1 Литр
соли — 400 Грамм
лаврового листа — 2-3 Штук
перца горошком — 1 Чайная ложка
кориандра — 1 Чайная ложка
черного молотого перца — 1 Ст. ложка
молотого кориандра — 1 Чайная ложка
сушеного чеснока — 2 Чайная ложка
перца чили — 1/2 Чайная ложка

Количество порций: 100