|
Рецепт приготовления праздничного ужина из телячьих отбивных с вином, картофелем, грибами и зеленью.
Описание приготовления:
1. Нагреть 1 столовую ложку сливочного масла и оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить телячьи отбивные и жарить до золотистого цвета, от 5 до 6 минут с каждой стороны. Выложить на блюдо и держать в тепле.
2. Добавить лук и чеснок в сковороду, жарить до мягкости, примерно 5 минут. Добавить грибы и жарить, помешивая, пока большая часть жидкости не испарится. Добавить вино и готовить, пока жидкость не испарится, около 2 минут. Добавить бульон и сливки, вернуть отбивные на сковороду и довести до кипения.
3. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и жарить 30 минут. Продолжать готовить, пока мясо не станет нежным и соус не загустеет, от 20 до 25 минут. Приправить солью и перцем.
4. Между тем, выложить картофель в большую кастрюлю с холодной соленой водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить до мягкости около 15 минут. Слить воду и сделать пюре из картофеля.
5. В пюре добавить оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и молоко, приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и отложить в сторону до подачи на стол.
Залить теплым соусом отбивные и пюре, украсить зеленью и подавать.
Ингредиенты:
сливочного масла — 3 Ст. ложка
оливкового масла — 1 Ст. ложка
отбивные — 4 Штук
луковица — 1 Штук
грибов — 450 Грамм
сухого белого вина или коньяка — 1/4 Стакан
куриного бульона — 2 Чашка
сливок — 1 Стакан (жирных )
соль и свежемолотый черный перец — - По вкусу
картофеля — 900 Грамм (нарезанного на крупные куски )
молока — 3/4 Чашка
зелень — - По вкусу
Количество порций: 4
|
Мясо 
