Recepty-blyud.ru

Ингредиенты:
маринованных виноградных листьев — 200 Грамм
фарша из баранины — 500 Грамм
луковица — 1 Штук
веточек мяты — 10 Штук
пучок петрушки — 1 Штук
сушеного тимьяна — 0,5 Чайная ложка
риса — 0,5 Стакан
растительного масла — 1 Чайная ложка
соль, перец — 1 Штук (по вкусу)
оливкового масла — 1 Ст. ложка (для заправки)
лимонного сока — 1 Ст. ложка (для заправки)

Количество порций: 10-15

Рецепт "Долма":

Виноградные листья хорошенько промыть, выложить в большую ёмкость и залить кипятком. Через час отвар перелить в отдельную посуду, отодвинуть. Листья еще разок промыть.

В кастрюле вскипятить 1,3 стакана воды, добавив 1 ч.л. растительного масла и щепотку соли. Засыпать рис. Убавить огонь и готовить, пока рис не впитает всю воду. Лук почистить и очень мелко нарубить. Зелень мяты и петрушки вымыть, обсушить и мелко порезать. В посуду положить бараний фарш, рис, лук, тимьян и зелень, приправить солью, перцем по вкусу и как следует перемешать.

Разложить виноградные листья гладкой стороной вниз. Положить на каждый по 1 ст. л. фарша, ввиде небольшой колбаски и поместив ее поближе к основанию листа. Прикрыть фарш сначала широкой частью листа, потом боковыми частями, после чего свернуть небольшим рулетом.

Разместить рулеты в кастрюлю в один ряд, залить ранее оставленным отваром так, чтобы он только покрывал их. Переместить на огонь, закипятить. Убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 30 минут. Сделать заправку, смешав масло с лимонным соком.