Recepty-blyud.ru

Ингредиенты:
бараньей корейки — 800 Грамм
красного сухого вина — 2 Стакан
картофелины — 4 Штук
луковица — 1 Штук
чеснок — 2 Зубчик
сладкий лерец — 1 Штук
томатной пасты — 1 Ст. ложка
маслин без косточек — 150 Грамм
веточка розмарина — 1 Штук
веточки петрушки — 3 Штук
измельченная цедра 1 апельсина — 1 Штук
лавровый лист — 1 Штук
растительного масла — 2 Ст. ложка
соль , перец — 1 Штук (по вкусу)

Количество порций: 4

Рецепт "Баранина по-провански":

Мясо промыть, порезать крупными кусками, переложить в ёмкость и залить красным вином. Покрошить лавровый лист, несколько листочков розмарина и поставить на ночь.

На следующий день лук, картофель и чеснок почистить. Лук порезать толстыми полукольцами, картофель крупными кусками, раздавить чеснок. Перец помыть и крупно нарезать, удалив сердцевину. Мясо достать из маринада и обжарить в растительном масле, часто переворачивая, 8 мин. Маринад оставить.

Положить готовое мясо в кастрюлю. В сковороду , где жарилось мясо, добавить оставшееся масло и обжарить чеснок, лук и перец, 5 мин. Положить в кастрюлю с мясом.

Залить половиной маринада, добавить томатную пасту, перемешать и готовить на максимальном огне 5 мин. Добавить оставшийся маринад, положить оливки и листики розмарина. Убавить огонь, прикрыть крышкой и тушить полтора часа.

Добавить картошку и готовить еще 20 мин. Оставить в прохладном месте до след. дня. После, разогреть, добавив апельсиновую листики петрушки и цедру.