Recepty-blyud.ru

Простой рецепт популярного шотландского блюда.

Описание приготовления:
Приготовление голяшек:
Очистить голяшки от сухожилий и пленки, просушить с помощью бумажного полотенца. Смешать соль, горчицу и лимонный сок, натереть голяшки цитрусовой смесью. Разложить мясо "валетом" по противню или на листе для выпечки. Добавить лимонную цедру, веточки тимьяна и мяты. Обернуть голяшки в бумагу для выпечки, аккуратно и компактно. Можно связать веревкой для лучшего скрепления. Выложить бумажный сверток в форму для выпечки. Залить на дно кипяток так, чтобы вода покрывала 2 см свертка. Поставить голяшки в духовку (разогретую до 180 градусов) на 50 минут.

Гремолата:
Мелко нарубить листья мяты и чеснок, добавить тертую цедру лимона и немного капель лимонного сока.

Гарнир:
Отварить картофель в слегка подсоленной воде до готовности. Переложить в посуду. Там же отварить морковку, достаточно 3 минут после закипания. Там же отварить фасоль в течении 2 минут. Растопить в сковороде сливочное масло. Добавить отварной картофель, фасоль и морковь. Нагреть, посолить и поперчить.


Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Баранина
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Страны Европы / Шотландская
Ингредиенты:
бараньи голяшки — 2 Штук (каждая по 450-500 г)
горчица — 2 Ст. ложка
веточки тимьяна — 5 Штук
веточки мяты — 5 Штук
лимон — 1 Штук
соль и перец — - По вкусу
побеги мяты — 5-6 Штук (ингредиенты для гремолаты:)
лимон — 1 Штук
стрелки зелени чеснока — 2 Штук
молодой картофель — 600 Грамм (ингредиенты для гарнира:)
молодая морковь — 5 Штук
фасоль в стручках — 200 Грамм
сливочное масло — 2 Ст. ложка

Количество порций: 2