Recepty-blyud.ru

Рецепт "Оленина в апельсиновом соусе":

Нарезать оленину на средние кусочки и положить в миску.

Смешать кусочки оленины с красным вином, добавить апельсиновую цедру, лавровый лист, тимьян, перец, лук. Накрыть крышкой и мариновать 6 часов.

Промыть и нарезать грибы.

Обжарить грибы в сковороде с небольшим количеством свиного сала и 3 ст. л. растительного масла, добавить соль и готовить несколько минут.

В другой сковороде обжарить оленину в свином сале и растительном масле до коричневатого цвета. Затем влить немного маринада и добавить мелко нарезанный лук.

Переложите обжаренные грибы к оленине. Добавьте нарезанные помидоры, свежий тимьян, молотый перец и соль.

Залить воду, перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить на медленном огне 1 час. Выложить мясо на блюдо, залить соусом и посыпать зеленью. Так же можно покрошить апельсиновой цедрой.

Ингредиенты:
оленина — 800 Грамм
помидоры — 400 Грамм
свежие грибы — 300 Грамм
свиное сало — 60 Грамм
красное вино — 600 Грамм
петрушка — 50 Грамм
тмин — 5 Грамм
лавровый лист — 5 Штук
апельсиновая цедра — 25 Грамм
красный перец — 1/4 Чайная ложка
соль — 1 Щепотка
вода — 500 Грамм

Количество порций: 4