Recepty-blyud.ru

Рецепт "Кролик по мальтийски":

Муку просеять вместе с 1 чайной ложкой соли. Кролика хорошенько промыть, обсушить и порезать на 6-8 порционных кусков. Обвалять куски в муке.

Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Куски кролика обжаривать по 4 мин. с каждой стороны.

Кролика переложить в кастрюлю с толстым дном (сковороду не мыть) Добавить вино, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, розмарин и тмин. Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне полтора часа. Изредка куски необходимо переворачивать.

Влить в кастрюлю сливки, вновь накрыть крышкой и готовить еще 10 мин.

Картофель, лук и морковь крупно порезать. Нарезать перец на четвертинки, сердцевину удалить. Нагреть в сковороде, где обжаривались куски кролика, оставшееся растительное масло. Обжарить картофель, 15 мин. Вкинуть морковь, перец и лук. Готовить еще 3 мин.

Мясо кролика достать шумовкой из кастрюли, обернуть в фольгу, сохранять в тепле. Зелень петрушки промыть, обсушить и нарезать. В оставшийся в кастрюле соус добавить овощи, измельченную зелень и тушить под крышкой 25 мин. Вернуть в кастрюлю куски кролика, перемешать, разогреть блюдо до нужной температуры.

Ингредиенты:
подготовленная тушка кролика — 1 Штук
муки — 5 Ст. ложка
растительного масла — 4 Ст. ложка
картофелины — 4 Ст. ложка
луковицы — 2 Штук
морковки — 4 Штук
сладких перца — 4 Штук
белого сухого вина — 1 Стакан
сливок жирностью 20% — 0.5 Стакан
чеснока — 2 Зубчик
лавровых листа — 4 Штук
горошин черного перца — 8 Штук
горошины душистого перца — 4 Штук
бутон гвоздики — 1 Штук
сухого розмарина — 1 Щепотка
тмина — 1 Щепотка
пучок петрушки — 1 Штук
соль — 1 Штук (по вкусу)

Количество порций: 7