Recepty-blyud.ru

Ингредиенты:
говяжьей печенки — 800 Грамм
растительного масла — 100 Миллилитр
свежей измельченной мяты — 1 Ст. ложка
свежей измельченной кинзы — 1 Ст. ложка
чеснока — 2 Зубчик
небольшой острый перчик — 1 Штук
луковица — 1 Штук
лимона — 0,5 Штук
соль, перец — 1 Штук (по вкусу)
красных сладких перца — 2 Штук (для сальсы)
помидора — 2 Штук (для сальсы)
чеснока — 2 Зубчик (для сальсы)
сладкой горчицы — 1 Ст. ложка (для сальсы)
белого винного уксуса — 2 Ст. ложка (для сальсы)
оливкового масла — 100 Миллилитр (для сальсы)
веточка мяты — 1 Штук (для сальсы)
веточки кинзы — 2 Штук (для сальсы)
соль, перец — 1 Штук (по вкусу,для сальсы)

Количество порций: 4

Рецепт "Шашлычки из говяжьей печенки":

Лук и чеснок очистить и измельчить. Перец вымыть и мел ко нарезать, удалив семена. С лимона снять теркой цедру, из мякоти выжать сок. С печенки снять тонкую пленку. Нарезать печенку полосками шириной 3 см.

Смешать измельченные лук, чеснок, перец, мяту и кинзу с растительным маслом. Добавить цедру и сок лимона, соль и черный молотый перец. Положить в маринад полоски печенки и оставить при комнатной температуре на 1 ч. Время от времени перемешивать.

Приготовить сальсу. Перцы и помидоры вымыть, поместить на противень, сбрызнуть 1 ст.л. оливкового масла и поставить в разогретую до 200 С духовку на 10 мин. Помидоры переложить на блюдо, а перцы готовить еще 10 мин. Переложить перцы в миску, плотно накрыть пленкой и дать остыть.

Тем временем чеснок очистить и из мельчить. Зелень вымыть, разобрать на листики и мелко нарезать. Смешать в миске горчицу, уксус, оливковое масло, чеснок и зелень. Приправить солью и перцем по вкусу.

Снять с помидоров и перцев кожицу, удалить сердцевину. Нарезать кусочками средней величины. Добавить в миску с заправкой. перемешать и поставить в холодильник на 30 мин.

Полоски печенки, не обсушивая от маринада, нанизать на деревянные шпажки и обжарить на раскаленной сковороде или на гриле, по 3 мин. с каждой стороны. Подавать с сальсой.