Recepty-blyud.ru

Ингредиенты:
говяжьей печенки — 800 Грамм
красные луковицы — 2 Штук
небольшая вареная свекла — 1 Штук
сливочного масла — 100 Грамм
белого винного уксуса — 1 Ст. ложка
лимон — 1 Штук
соль, перец — 1 Штук (по вкусу)

Количество порций: 4

Рецепт "Говяжья печенка с красным луком":

Лук почистить. 1 луковицу порезать тонкими полукольцами и обжарить в 1 с.л. нагретого сливочного масла на среднем огне. 20 мин. Поперчить, посолить, добавить уксус и готовить, пока объем не уменьшится в 2 раза. Залить 100 мл. воды и готовить на среднем огне, пока объем на четверть не уменьшится.

Свеклу порезать средними кусочками. Половину измельченной свеклы добавить к луковой смеси, закипятить. Убрать с огня, немного остудить, затем измельчить в пюре (в блендере).

Пюре добавить обратно в сотейник, добавить 2/3 оставшегося сливочного масла и оставшуюся свеклу. Вскипятить, убрать с огня.

Оставшуюся луковицу мелко порезать. Снять с лимона цедру. Обжарить лук и цедру в оставшемся масле, 6 мин.

Печень промыть, удалить пленку. Порезать тонкими кусочками, слегка отбить.

Приправить солью, перцем и обжарить в сковороде с лимонно-луковой смесью, по 3 мин. с каждой стороны. Разложить по порциям и сразу же подать со свекольным соусом.