Recepty-blyud.ru

Рецепт приготовления утиных ножек в сладком апельсиновом соусе. Французская кухня.

Описание приготовления:
1. Промыть утиные ножки. Приправить свежемолотым черным перцем.
2. Поставить скороварку на "сильный" огонь. Налить масло и положить утку (кожей вниз). Обжарить со всех сторон примерно 10-15 минут. Выложить ножки из скороварки.
3. Слить лишний жир и уменьшить огонь. Добавить лук, морковь, сельдерей и чеснок. Готовить в течении 2 минут. Добавить Трипл сек и белое вино, тимьян, шалфей и соль. Так же добавить цедру 1/2 апельсина.
4. Довести жидкость до кипения. Вернуть утиные ножки в скороварку. Закрыть крышкой и варить при высоком давлении около 40-45 минут.
5. Выпустить пар. Выложить ножки в посуду. Добавить оставшуюся апельсиновую цедру. Хорошенько смешайте все в пюре деревянной ложкой.
6. Добавить уксус и апельсиновый сок. Посолить, поперчить и добавить петрушку.

Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Птица / Утка
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Страны Европы / Французская
Ингредиенты:
утиные ножки — 4 Штук
оливковое масло — 1/2 Ст. ложка
сельдерей — 1/4 Чашка (нарезать)
морковь — 1/4 Чашка (нарезать)
лук-шалот — 1/4 Чашка (нарезать)
чеснок — 3 Зубчик (нарезать)
апельсин — 1 Штук (цедра и сок)
трипл сек — 60 Миллилитр
сухое белое вино — 120 Миллилитр
тимьян — 1/8 Чайная ложка
шалфей — 1/8 Чайная ложка
соль — 1/2 Чайная ложка
черный перец — 1 Щепотка (по вкусу)
белое вино — 2 Ст. ложка
петрушка — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4