Recepty-blyud.ru

Рецепт "Завитой осьминог с песто из рукколы с полентой":

Тщательно вымойте осьминога, удалите рот и мешочек. В кастрюле с маслом слегка обжарьте анчоусы, добавьте чеснок и порубленную петрушку. Наконец добавьте осьминога, и слегка обжарьте на высокой температуре.

Добавьте вино, дайте ему испариться и добавьте 150г рыбного бульона. Приправьте солью и перцем, приготовьте осьминога на средней температуре, оставьте крышку на кастрюле. Тем временем нарубите рукколу, и поместите в блендер вместе с маслом и кедровыми орехами и немного посолите.

Слейте немного соуса осьминога.

Перемешайте поленту с рукколой песто.

Подайте осьминога на небольшом слое песто с полентой. Украсьте зеленью.

Ингредиенты:
детёныши осьминога — 650 Грамм
Красное вино — 140 Грамм
чеснок — 50 Грамм
петрушка — 100 Грамм
анчоусы — 2 Штук
оливковое масло — 140 Грамм
соль и перец — 1 Штук (по вкусу)
Рыбный бульон — 150 Грамм
оливковое масло — 50 Грамм (для песто)
руккола — 60 Грамм (для песто)
кедровые орехи — 10 Грамм (для песто)
полента — 450 Грамм (для песто)
соль — 10 Грамм (для песто)

Количество порций: 4