Recepty-blyud.ru

Рецепт "Холодный суп из лосося с луком-пореем":

Филе лосося вымыть и нарезать кусочками.

Филе лосося вымыть и нарезать кусочками. В кипящую подсоленную воду влить вино, добавить перец и лавровый лист, положить кусочки лосося. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 мин. Снять с огня, дать остыть. Рыбу вынуть из бульона, бульон процедить.

Сельдерей и белую часть лука-порея вымыть и измельчить. Репчатый лук и картофель очистить, нарезать кубиками.

В кастрюле, в ко горой будет вариться суп. растопить масло, обжарить сельдерей. репчатый лук и лук-порей. 5 мин Добавить картофель. обжаривать 2 мин., влить лососевый бульон и варить суп 30-35 мин

Суп охладить, перелить в блендер и измельчить в пюре.

Перелить суп в кастрюлю, добавить сливки, перемешать и поставить в холодильник на 2 ч. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить несколько кусочков лосося.

Ингредиенты:
филе лосося — 250 Грамм
вода — 1,2 Литр
сухого белого вина — 100 Миллилитр
черешок сельдерея — 1 Штук
стебель лука-порея — 1 Штук
головка репчатого лука — 1 Штук
картофелины — 2 Штук
сливочного масла — 30 Грамм
сливок — 250 Миллилитр (жирностью 20%)
соль, перец — 1 Штук (по вкусу)
лавровый лист — 1 Штук

Количество порций: 8