Recepty-blyud.ru

Рецепт приготовления популярного азиатского блюда из лосося с цветками брокколи и рисом.

Описание приготовления:
1. Сварить рис в подсоленной кипящей воде (обычно занимает не более 10 минут). Тщательно промыть рыбное филе, подсушить и обжаривать в раскаленном масле примерно 5 минут.
2. Почистить, а затем мелко нарезать лук и чеснок. Обжаривать в той же сковороде где готовили рыбу. Залить вино, вернуть рыбное филе к луку и чесноку, довести до кипения, уменьшить огонь и продолжать готовить еще 5-10 минут.
3. Промыть цветки брокколи, а затем отварить в слегка подсоленной воде до "аль данте". Сделать соус из сметаны, горчицы, мелко нарезанного эстрагона и остальных специй (по желанию можно добавить немного светлого соевого соуса).
4. Красиво уложить рис, цветы брокколи и рыбу на тарелки, полить соусом. Блюдо можно украсить веточками эстрагона. Подавать сразу же.

Ингредиенты:
дикий рис — 250 Грамм
филе лосося — 500 Грамм (можно заменить окунем, судаком и т.д.)
растительное масло — 2 Ст. ложка
лук-шалот — 1 Штук
чеснок — 1 Зубчик
белое вино — 1/8 Литр
рыбный бульон — 1/4 Литр
цветки брокколи — 500 Грамм
сметана — 75 Грамм
горчица — 1-2 Чайная ложка
свежемолотый перец — 1 По вкусу
молотый мускатный орех — 1 По вкусу
свежий эстрагон — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4