Recepty-blyud.ru

Рецепт приготовления копченого угря с цитрусовой заправкой цикорием, радиккио и петрушкой.

Описание приготовления:
Нарезать филе по диагонали на 8 частей. Сделать заправку. Используя овощечистку, осторожно снять кожуру с лимона и апельсина. Выжать сок из фруктов. Отложить лимонный сок в сторону, апельсиновый сок налить в небольшую кастрюлю. Добавить кожуру и сахар. Довести до кипения и дать остыть.

Взбить горчицу, лимонный сок и подсолнечное масло в чаше. Добавить смесь апельсинового сока и петрушку. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем, взбить венчиком.

Упорядочить листья цикория по кругу на тарелках. Выложить листья радиккио между листьями цикория. Полить приготовленной заправкой листья и выложить угря в форме звезды в центре. Украсить петрушкой и подавать с оставшейся заправкой.

Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Угорь
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Азиатская, Восточная кухни
Ингредиенты:
филе копченого угря — 450 Грамм
головки цикория — 2 Штук
листа радиккио — 4 Штук
Для заправки:лимон — 1 Штук
апельсин — 1 Штук
сахара — 1 Чайная ложка
горчицы — 1 Чайная ложка
подсолнечного масла — 6 Ст. ложка
свежей петрушки — 1 Ст. ложка
соль и молотый черный перец — - По вкусу

Количество порций: 4