Recepty-blyud.ru

Рецепт приготовления изысканного блюда из маринованной форели с яичным соусом и зеленью. Форель в яичном соусе очень популярна в Испании.

Описание приготовления:
Выложить рыбу в сковороду, полить маслом, водой, посыпать чесноком, мятой, розмарином, тимьяном, перцем и лавровым листом. Затем посыпать перцем и солью несколько раз. Оставить мариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут.

Поместить сковороду с рыбой в духовку и довести маринад до кипения. Накрыть крышкой и варить при 170 градусах около 20 минут.
Выложить форель на блюдо, накрыть крышкой и держать в тепле.

Процедить маринад в миску, убрать зелень травы и чеснок. Смешать 3 столовые ложки маринада с яичными желтками. Нагреть смесь на медленном огне, постоянно взбивая, пока соус не загустеет. Не доводите соус до кипения. Добавить нарезанную зелень и приправить по вкусу.

Полить форель яичным соусом, украсить ломтиками лимона или лайма. Подавать оставшийся соус отдельно.

Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Форель
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Страны Европы / Испанская
Ингредиенты:
форели — 4 Штук
красного вина — 6 Ст. ложка
оливкового масла — 3 Ст. ложка
воды — 3 Ст. ложка
чеснока — 1 Зубчик
мяты — 2 Штук
розмарина — 1 Штук
тимьяна — 1 Штук
лавровый лист — 1 Штук
черного перца — 6 Штук (горошин)
соли — 1 Щепотка
яичных желтка — 3 Штук (слегка взбитых )
зелени — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4