Recepty-blyud.ru

Ингредиенты:
Форель — 450 Грамм (филе)
Виноград — 42 Грамм (без косточек)
Лук — 60 Грамм
Сельдерей — 60 Грамм
Чеснок — 1 Зубчик
Розмарин — 1 Штук (веточка)
Рыбный бульон — 1,25 Чашка
Уксус — 2 Чайная ложка (белого вина)
Шалфей — 5 Штук (листиков)
Оливковое масло — 2,5 Ст. ложка
Мука — 1 Штук
Соль, перец — 1 Штук (по вкусу)
Оливковое масло — 2,5 Ст. ложка (гарнир)
Сельдерей — 60 Грамм (гарнир)
Морковь — 60 Грамм (гарнир)
Цукини — 60 Грамм (гарнир)
Уксус бальзамический — 1 Чайная ложка (гарнир)
Тимьян, кориандр — 1 Штук (по вкусу)

Количество порций:

Рецепт "Форель Piemonte":

В ёмкость, добавьте масло, сельдерей, лук, шалфей, Розмарин, чеснок, все мелко порубленное.

Тщательно перемешайте. Поместите филе на верх овощей и добавьте немного уксуса.

Полейте бульон на рыбу, добавьте изюм, ранее вымоченный в теплой воде в течение 15 минут. Приправить солью и готовить,до готовности рыбы.

Гарнир, добавьте масло и поместите на средней огонь. Когда нагреется, добавьте цукини, морковь и сельдерей, порежьте их на полосы. Приправить с солью и перцем.

Влейте немного бальзамического уксуса на овощи, добавьте кориандр и тимьян. Обжарьте быстро на очень высокой температуре.

Разложите овощи по тарелкам и поместите филе рыбы на верх. Приятного аппетита.