Recepty-blyud.ru

Ингредиенты:
баклажаны — 4-5 Штук
растительное масло — 1 Штук (для жарки)
панировачных сухарей — 120 Грамм
оливковое масло — 7-8 Ст. ложка
средняя луковица — 1 Штук (мелко порубленная)
сыр пекорико (романо) — 85 Грамм (тёртого)
листья орегано — 1 Чайная ложка (мелко порубленных)
яйца — 2 Штук (сваренных вкрутую)
помидор — 230 Грамм (измельчённых в пюре)

Количество порций: 6-8

Рецепт "Баклажанные роллы":

Порежте баклажаны вдоль, толщиной 5 мм.

В сковороде расколите масло и обжарьте баклажаны до золотистого цвета.

Переместитн на бумажную солфетку что бы стекли излишки масла.

в сковороде обжарьте панировочные сухари с одной ст.л. оливкового масла, до золотистого цвета.

На среднем огне с 3-мя ст.л. обжарьте лук до мягкости и прозрачности.

Добавьте панировочные сухари, перемешайте и поместите в миску остывать.

когда лук и сухари остынут, добавьте сыр, орегано и перец.

Разогрейте духовку до 190 °С. Слегка обрызгайте форму 1 ст.л. оливкового масла и присыпьте панировочными сухарями.

на каждый ломтик выложите по 1 ст.л. луковой смеси ...

... 1 пластинки яйца ...

... и 1 ст.л. томатного пюре.

скрутите ломтики баклажан ...

... и уложите в форму.

Добавьте верхним слоем оставшееся томатное пюре и панировочные сухари. Полейте оливковым маслом (3-4 ст.л.) и запекайте 20 минут в духовке. Подавать тёплыми.