Recepty-blyud.ru

Ингредиенты:
баклажан — 5 Штук
морская соль — 1 Штук
оливковое масло — 1 Штук
луковица — 4 Штук
говядина — 1 Килограмм
помидор — 3 Чашка (нарезанного)
чеснок — 3 Зубчик
гвоздика — 6 Штук
корица — 1/2 Чайная ложка
душистые специи — 1/8 Чайная ложка
лавровый лист — 2 Штук
сыр Пекорино — 1 Стакан (тертый)
панировочные сухари — 1 Стакан
красное вино — 1/2 Стакан
томатная паста — 3 Ст. ложка
черный перец — 1 Штук

Количество порций: 8

Рецепт "Мусака":

Начнем с подготовки баклажанов.

Чистим баклажаны от кожуры.

Соус: Добавляем 2 ст. ложки масла в предварительно нагретую глубокую сковороду. Обжариваем лук до полупрозрачного состояния, помешиваем деревянной ложкой. Добавить мясо и продолжать готовить до слегка золотистого цвета. Добавить помидоры, половину панировочных сухарей, соль, перец, чеснок, корицу, душистый перец, вино, томатную пасту и лавровый лист. Хорошо перемешать. Уменьшить огонь, накрыть крышкой, и варить, пока вся жидкость не выкипит (примерно 45-55 минут). После полного выпаривания, удалить лавровый лист и палочку корицы.

Бешамель: В кастрюле растопить сливочное масло на слабом огне. Как только оно растает, добавить муку и перемешать деревянной ложкой. Медленно влить молоко, постоянно помешивая венчиком. Добавьте яичные желтки и продолжайте помешивать до загустения.

Слегка смазываем противень маслом. Посыпаем дно панировочными сухарями. Выложить нарезанные ломтиками баклажаны. Залить соусом Бешамель. Выпекать при температуре 180 C в течение 30 минут, затем посыпать сверху сыром, и продолжать готовить еще 15-30 минут, до золотистого цвета.

Достать Мусаку из духовки и дать остыть в течение 20-30 минут. По традиции Мусаку едят теплой, не очень горячей.