Recepty-blyud.ru

Ингредиенты:
Баклажан — 500 Грамм
Помидоры — 250 Грамм
Лук — 200 Грамм
Цукини — 200 Грамм
Сельдерей — 150 Грамм
Зелёные маслины — 100 Грамм
Оливковое масло — 85 Грамм
Каперсы — 28 Грамм
Сахар — 21 Грамм
Уксус — 40 Грамм
Изюм — 85 Грамм
Кедровые орехи — 50 Грамм
Соль, перец, базилик — 1 Штук (по вкусу)

Количество порций:

Рецепт "Закуска из баклажана с овощами":

Вымойте овощи, аккуратно нарежьте кубиками, маслины разрежьте пополам, лук соломкой

Потушите лук в кастрюле с маслом, добавьте соль и половину уксуса, дайте ему испариться.

Обжарьте баклажан, добавьте соль, готовьте в течение нескольких минут, отложите.

В большой сковороде обжариваем сельдерей и цукини в масле.

Добавьте перцы и каперсы.

Добавьте лук, который потушили и помидоры.

Добавьте обжаренный баклажан, вымоченный в воде изюм и кедровые орехи. Добавляем к этому сахар и уксус, проверяем на вкус, при надобности, солим и перчим. Добавляем базилик.

Помешивайте овощи пока они не дойдут до готовности. Подавать блюдо охлаждённым, при желании можно, слегка, обсыпать порошком какао.