Recepty-blyud.ru

В этом рецепте рататуя овощи готовятся дольше чем обычно, чтобы получить более насыщенный вкус.

1.Нарезать на мелкие кусочки баклажаны, кабачки, перцы, луковицу. Помидоры разрезать пополам, удалить сверху жесткую сердцевину.

2.Нагреть 4 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле. Добавить баклажаны, соль, перец и жарить 4-5 минут.

3.Затем положить баклажаны в сито и оставить, чтобы высушить.

4.В той же кастрюле, без чистки, влить еще 2 столовые ложки оливкового масла и жарить кабачки в течение 3-4 минут. Потом убрать в сито.

5.Сделайте то же самое с перцем.

6.В ту же кастрюлю влить 3 столовые ложки оливкового масла. Когда масло нагреется, добавить лук, 3 веточки петрушки , 3 веточки тимьяна , 3 листа шалфея, соль, перец и жарить в течение 1-2 минут.

7.Положить половины помидор в кастрюлю разрезанной стороной вниз, накрыть крышкой и жарить в течение 2 минут.

8.Перевернуть помидоры и жарить еще 2 минуты.

9.Убрать помидоры на тарелку. Положить все овощи, кроме помидоров, сделать маленький огонь, накрыть крышкой и оставить тушиться не менее одного часа.

10.По истечении этого времени, добавить помидоры без шкуры, накрыть крышкой и оставить тушиться 30 минут. Затем снять, убрать травы, и хорошо перемешать.

11.Подавать можно с рисом.

Ингредиенты:
баклажаны — 2 Штук
кабачки — 3 Штук
перцы — 2 Штук
луковица — 1 Штук
помидоры — 4 Штук
оливковое масло — 10 Ст. ложка
веточки петрушки — 3 Штук
веточки тимьяна — 3 Штук
листья шалфея — 3 Штук
соль, перец — - По вкусу