Recepty-blyud.ru

Рецепт приготовления маленьких баклажан, размером с небольшое яблоко.

1.На сухой сковороде, обжарьте до золотистого цвета семена белого кунжута. Отложите в сторону.

2.Далее, на той же, сухой сковороде, обжарьте 2 ст.л. арахиса. Отложите в сторону.

3.Теперь, добавьте в сковороду 1 ст.л. масла и закиньте вымытые баклажаны. Готовьте до мягкости и отложите в сторону.

4.Добавьте в тоже масло тонко нарезанный лук.

5.Далее добавляем имбирь и 2 зубчика чеснока. Как альтернатива, можно использовать готовую смесь имбиря и чеснока.

6.Закиньте в миску комбайна жареный арахис, семена кунжута и кокосовую стружку, добавьте немного воды.

7.Перемолите вместе, что бы получить лёгкую пасту.

8.Лук уже должен быть коричневатого цвета, добавляем к нему сделанную пасту и перемешайте.

9.Теперь добавляем 1/4 ч.л. порошка кукрумы, 1 ч.л. тмина, 1 ст.л. порошка кориандра и 1-2 ч.л. порошка красного чили. Посолите.

10.Готовьте в течении минуты постоянно помешивая. Пока паста не загустеет.

11.Добавьте сок тамаринда (что бы получить сок из тамаринда, достаточно замочить мякоть в 1 стакане тёплой воды и процедить) и хорошо перемешайте.

11.Добавьте жаренные баклажаны.

12.Накройте крышкой и готовьте в течении 5-10 минут пока соус не загустеет.

13.Подавайте тёплым и украшенным листьями кориандра. Приятного аппетита.

Ингредиенты:
Фиолетовые маленькие баклажаны — 6 Штук
Cемян кунжута — 2 Ст. ложка (белые)
Арахис — 2 Ст. ложка
Тёртый кокос — 2 Ст. ложка
Луковица — 1 Штук (тонко нарезать)
Имбирь — 1 Штук (2.5 см)
Чеснок — 2 Зубчик
Порошок куркумы — 1/4 Чайная ложка
Семена тмина — 1 Чайная ложка
Порошок кориандра — 1 Ст. ложка
Порошок красного чили — 1 Чайная ложка (или по вкусу)
Тамаринд — 1 Штук (размером с небольшой лимон)
Масло — 1 Ст. ложка
Соль — - По вкусу
Свежие листья кориандра — - По вкусу (для украшения)