|
Рецепт приготовления жаркого с фасолью, чили, чесноком, морковкой, сельдереем и редисом.
Описание приготовления:
Промыть фасоль. Выложить в большую кастрюлю, залить холодной водой на 5 см и довести до сильного кипения на сильном огне. Накрыть крышкой и снять с огня, дать постоять 1 час. Слить воду, отложить фасоль в сторону.
Между тем, обжарить чили на сильном огне (на гриле). Также чили можно обжарить в духовке. Выложить чили в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой. Дать постоять 15 минут. Выложить на рабочую поверхность, снять кожу. Разрезать чили пополам, удалить семена. Нарезать на кусочки и отложить в сторону.
Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок, лук, морковь и сельдерей. Накрыть крышкой и готовить, помешивая, до мягкости и бледно-коричневого цвета, около 15 минут. Добавить тмин, кориандр, перец, кайенский перец, если используется, и перемешать.
Затем добавить бульон, воду, фасоль и половину жареного чили. Накрыть крышкой и варить, пока фасоль не станет мягкой, около 1 1/2 часа. Убрать крышку и продолжать варить около 30 минут. Приправить солью и перцем. Украсить оставшимся чили, редисом, кинзой, сыром и подавать.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Перец
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Северная и Южная Америка / Мексиканская
Ингредиенты:
белой фасоли — 3 Чашка
чили — 2 Штук
сливочного масла — 1 Ст. ложка
чеснока — 4 Зубчик
луковица — 1 Штук
морковь — 1 Штук
стебля сельдерея — 2 Штук
молотого тмина — 1 Чайная ложка
молотого кориандра — 1 Чайная ложка
паприки — 1/2 Чайная ложка
кайенского перца — 1/4 Чайная ложка
куриного бульона — 900 Миллилитр
воды — 8 Стакан
соли — 5,5 Чайная ложка
черного перца — 1/4 Чайная ложка
редиски — 4 Штук (тертых)
Количество порций: 6
|
Овощи 
