|
Рецепт приготовления жаркого из черной фасоли, чили, лука, помидоров, куриного бульона и базилика.
Описание приготовления:
Замочить фасоль в 3 стаканах воды на ночь. Или залить фасоль в средней кастрюле на 5 см водой, накрыть крышкой и довести до кипения. Снять с огня и оставить на 1 час. Откинуть фасоль на дуршлаг и отложить в сторону.
Нагреть небольшую сковороду на сильном огне. Обжарить чили с обеих сторон до коричневого цвета, примерно 1 минуту. Выложить чили в маленькую миску, залить 2/3 стакана горячей воды, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут. Разрезать чили пополам, удалить семена и стебли. Выложить мякоть в миску кухонного комбайна и взбить до консистенции пюре.
Нагреть среднюю кастрюлю на среднем огне. Добавить оливковое масло. Добавить лук, 3/4 чеснока и тмина. Накрыть крышкой и жарить до мягкости и бледно-коричневого цвета, около 15 минут. Добавить пюре чили и жарить 2 минуты. Добавить куриный бульон и фасоль. Накрыть крышкой и варить, пока фасоль не станет мягкой, около 1 1/2 часа. Если фасоль кажется сухой, добавьте еще 1/2 стакана горячей воды.
В большой миске перемешать помидоры, оставшийся чеснок, базилик, соль, перец и уксус. Дать постоять 5 минут. Перемешать половину томатной смеси в фасолевой смеси. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне 1 минуту.
Разделить жаркое на 6 тарелок. Добавить оставшуюся томатную смесь и подавать.
Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Помидор
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Северная и Южная Америка / Мексиканская
Ингредиенты:
черной фасоли — 1 3/4 Стакан (сушеной)
чили — 3 Штук
оливкового масла — 2 Ст. ложка
луковицы — 2 Штук
чеснока — 8 Зубчик
молотого тмина — 4 Чайная ложка
куриного бульона — 1 3/4 Чашка
помидоров — 900 Грамм
базилика — 1/2 Чашка
соли — 1 1/2 Чайная ложка
свежемолотого черного перца — 1/4 Чайная ложка
бальзамического уксуса — 2 Ст. ложка
Количество порций: 6
|
Овощи 
