Recepty-blyud.ru

Ингредиенты:
кабачок — 1,5 Килограмм
луковица — 2 Штук
морковь — 2 Штук
чеснок — 1 Зубчик
листья базилика — 5-6 Штук
пучок укропа — 1 Штук
пучок петрушки — 1 Штук
пучок кинзы — 1 Штук
соль — - По вкусу
черный перец — - По вкусу
шафран — - По вкусу
томатная паста — 3-4 Ст. ложка
помидоры — 2 Штук

Количество порций: 3-4

Рецепт "Кабачковая икра":

Подготовить все ингредиенты. Очистить кабачок от кожуры.

Нарезать кабачок небольшими кубиками. Тушить в сковороде примерно 15 минут.

Остальные овощи нарезать мелко и тушить отдельно от кабачков. Добавить зелень, томатную пасту и специи.

Объединить кабачки с остальными овощами. Продолжать готовить еще минут 10. Переложить овощи в блендер или комбайн, измельчить. Так же можно использовать мясорубку. Просто пропустите через нее овощи несколько раз. Положить икру в кастрюлю и потушить еще примерно 5 минут. Затем распределить кабачковую икру по стерильным банкам и закатать впрок.