Recepty-blyud.ru

Ингредиенты:
сельдерей — 450 Грамм
масло для жарки — 1 Штук
оливковое масло — 4 Ст. ложка
чеснок — 2 Зубчик
лук — 225 Грамм (порезанный)
красный перец — 1 Штук (измелчённый)
помидоры — 230 Грамм (измельчить в пюре)
листья базилика — 4-5 Штук
маслины без косточек — 180 Грамм
каперсов в соли — 4 Ст. ложка (промыть, обсушить)
баклажаны — 900 Грамм
перец — 1 Штук
сахара — 2 Ст. ложка
уксус — 3-4 Ст. ложка
соль — 1 Штук

Количество порций: 6-8

Рецепт "Caponata":

В маленькой кастрюле отварить сельдерей (5-7 минут) до готовности и порезать на маленькие кусочки. В сотейнике среднего размера, влить оливковое масло, добавить лук, красный перец, чеснок и обжаривать примерно 5 минут на среднем огне.

добавить помидоры ...

. . . базилик. . . .

. . . оливки, каперсы и молотый черный перец.

Готовить 10 минут и отставить в сторону

Порежте баклажаны на куски примерно 2-3 см. В сковороде расколите масло. Добавьте баклажаны.

Аккуратно жарьте до золотистого цвета (8-10 минут). Посолите.

Переставьте сотейник с помидорами на плиту, установите средний огонь и добавьте туда баклажаны.

Добавьте сельдерей. Перемешайте.

Венчиков перемешайте сахар и уксус.

Добавьте уксусную смесь в сотейник. Накройте крышкой и готовьте до загустения, 5 минут.

Приправьте солью и перцем, если необходимо. Дайте настоятся хотябы один день. Можно подавать как в тёплом виде так и в холодном.

При подаче в холодном виде, за час до подачи, достаньте блюдо из холодильника. Переверните ёмкость с капоната на тарелку большего размера и украсьте варёными яйцами, апельсином и базиликом.