Рубиновый борщ без зажарки на курином бульоне

Фото: © recepty-blyud.ru

Рубиновый борщ без зажарки на курином бульоне — один из вариантов легкого борща, без использования растительного масла и сахара. Ярко красный цвет борща становится благодаря заранее отварной свекле и уксусу. Вместо сахара используется небольшое количество соуса «Нар Шараб» (Гранатовый соус). Он придает сладость и небольшую кислинку. Пошаговый рецепт с фото поможет вам легко сориентироваться в приготовлении и без проблем подобрать нужный набор продуктов.
С чего начать приготовление Борща без зажарки на курином бульоне? Первым делом приобретаем стандартный набор овощей для борща и ставим варить свеклу. Для бульона берем окорочка, с них получается хороший навар и вкус, так как содержится соединительная ткань. В данном рецепте сахара нет, его заменяет кисло сладкий соус «Нар Шараб». Соус из граната достаточно сладкий, так же закрепляет цвет свекольной заправки. Остальные продукты очень простые, их вы можете найти в любом продуктовом маркете или на рынке.
Оборудование для приготовления: Электрическая или газовая плита, кастрюля, доска для сырых овощей, тёрка.

Ингредиенты:

Для бульона.
Вода – 3 литра.
Куриные окорочка – 2 шт.
Перец горошком – 30 гр.
Лавровы лист – 4 шт.
Лук – 1 шт.
Соль – 1 ст. ложка.
Овощи на борщ.
Капуста – пол кочана.
Свекла – 5 шт. (средняя).
Морковь – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Красный перец – 1 шт.
Для заправки.
Чеснок – 7 зубчиков.
Уксус 9% – 1 ст. ложка.
Гранатовый соус «Нар Шараб» – 2 ст. ложки. (можно заменить 1 ст. ложкой сахарного песка).
Сливочное масло – 30 гр.
Свежая зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовить продукты для бульона

Куриные окорочка помыть, снять кожу. Почистить лук.
Залить водой.
Довести до кипения. Снять пену.
Положить лавровый лист, перец горошком, лук. Варить бульон 1 час на медленном огне.
Выложить из кастрюли окорочка, лавровый лист, перец, лук.

Приготовить овощи для борща

Свеклу предварительно отварить и очистить. Капусту, перец и помидор помыть, картошку и морковь почистить.
Нашинковать капусту.
Морковь натереть на тёрке.
Перец нарезать полосками.
Помидоры нарезать ломтиками.
Картошку нарезать кубиками.