Шашлык из свинины в маринаде из аджики и чабреца

Фото: © recepty-blyud.ru

Шашлык из свинины в маринаде из аджики и чабреца — настоящий кавказский рецепт ароматного вкусного мяса на шампурах. Аджика придаёт мясу пикантный вкус, а чабрец пряный аромат трав. Пошаговый рецепт с фото поможет вам быстро сориентироваться и без проблем подобрать нужный набор продуктов.
Как замариновать шашлык из свинины с аджикой и чабрецом? Начинаем с выбора мяса для шашлыка. Мясо должно быть свежее, не мороженое и не очень жирное. Лучшие части — это шея, ошеек, вырезка, корейка. Аджику берём острую, густую в виде пасты. Чабрец или чабер мелкий, в упаковке или на развес. Для маринада понадобится минеральная вода, средне-газированная. Молотый чёрный перец, крупная соль и масло для смазывания шампуров.

Ингредиенты:

Свинина (мякоть) – 1.5 кг.
Лук – 3 шт. (крупный).
Аджика острая паста – 1 ст. ложка.
Чабрец сушёный – 1 ст. ложка.
Минеральная вода средне-газированная – 0,5 литров.
Соль, перец по вкусу.
Масло растительное для смазывания шампуров.

Способ приготовления:

Мясо сполоснуть, высушить с помощью бумажной салфетки. Почистить лук.
Мясо порезать на равномерные кусочки.
Лук нарезать произвольно (кубиками, кольцами, полукольцами).
Добавить к мясу аджику, чабрец, соль, перец.
Хорошо вымешать все ингредиенты, до получения сока. Залить минеральной водой, покрыть плёнкой. Мариновать мясо не менее двух часов. Чем дольше оно будет находиться в маринаде, тем мягче и нежнее будет готовый шашлык.
Шампуры смазать растительным маслом, насадить мясо на шампур, чередуя постные кусочки с более жирными.
Первые 3 минуты шашлык переворачиваем очень часто, что бы сок внутри мяса запечатался. Затем вращаем шампуры каждые 2-3 минуты, что-бы шашлык не подгорел. Готовность шашлыка проверяем с помощью разреза. Бесцветный прозрачный сок, говорит о готовности мяса.