Долма из виноградных листьев
Долма из виноградных листьев вкусное, полезное горячее блюдо, альтернатива голубцам и фаршированным перцам, особенно в сезон свежих виноградных листьев. Простой, классический рецепт с фото поможет вам быстро сориентироваться и без проблем подобрать нужный набор продуктов.
С чего начать приготовление Долмы в домашних условиях? Главное – это листья и начинка. Листья можно взять свежие, купить маринованные на развес, консервированные в банке. Мясо для фарша или готовый фарш можно брать любой, главное, чтобы начинка в долме не была сухая. Классический вариант говядина + баранина, свинина + говядина. В фарш можно добавить рубленную зелень, чеснок, любимые специи. Рис в Долму добавляют круглый.
Долма считается праздничным блюдом, поэтому её готовят много, что бы хватило на всех гостей. Данный рецепт Долмы показывает только принцип приготовления, вы можете увеличить количество ингредиентов в зависимости от того, на сколько человек готовится блюдо.
Ингредиенты:
- Набор продуктов для приготовления долмы.
- Фарш любой – 550 гр.
- Виноградные листья, консервированные 1 – литровая банка (250 гр.)
- Рис круглый – 100 гр. (сырой).
- Лук репчатый – 2 средние головки.
- Соль, перец черный – по вкусу.
- Растительное масло.
Способ приготовления:
![Подготовить продукты. Перемолоть мясо в фарш, почистить лук.]( "Подготовить продукты. Перемолоть мясо в фарш, почистить лук.")
Подготовить продукты. Перемолоть мясо в фарш, почистить лук.![Лук мелко измельчить в мясорубке или в блендере.]( "Лук мелко измельчить в мясорубке или в блендере.")
Лук мелко измельчить в мясорубке или в блендере.![Соединить лук с фаршем.]( "Соединить лук с фаршем.")
Соединить лук с фаршем.![Добавить рис, посолить, поперчить.]( "Добавить рис, посолить, поперчить.")
Добавить рис, посолить, поперчить.![Тщательно перемешать фарш до однородной массы.]( "Тщательно перемешать фарш до однородной массы.")
Тщательно перемешать фарш до однородной массы.![Вскипятить воду.]( "Вскипятить воду.")
Вскипятить воду.![Опустить листья в кипящую воду на 1-2 мин.]( "Опустить листья в кипящую воду на 1-2 мин.")
Опустить листья в кипящую воду на 1-2 мин.![Вытащить листья, откинуть на дуршлаг, дать стечь.]( "Вытащить листья, откинуть на дуршлаг, дать стечь.")
Вытащить листья, откинуть на дуршлаг, дать стечь.![У листьев удалить черенки, разложить на доске.]( "У листьев удалить черенки, разложить на доске.")
У листьев удалить черенки, разложить на доске.![Положить фарш в центр листа, завернуть левый край.]( "Положить фарш в центр листа, завернуть левый край.")
Положить фарш в центр листа, завернуть левый край.![Завернуть правый край.]( "Завернуть правый край.")
Завернуть правый край.![Подвернуть нижнюю часть.]( "Подвернуть нижнюю часть.")
Подвернуть нижнюю часть.![Завернуть верхнюю часть.]( "Завернуть верхнюю часть.")
Завернуть верхнюю часть.![Таким способом завернуть все листья, аккуратно укладывая в кастрюлю. В кастрюле должно остаться место для воды, так как Долма во время варки увеличивается в размере, и вода может выкипеть.]( "Таким способом завернуть все листья, аккуратно укладывая в кастрюлю. В кастрюле должно остаться место для воды, так как Долма во время варки увеличивается в размере, и вода может выкипеть.")
Таким способом завернуть все листья, аккуратно укладывая в кастрюлю. В кастрюле должно остаться место для воды, так как Долма во время варки увеличивается в размере, и вода может выкипеть.![Залить долму водой, подсолить, налить 1 ст. ложку растительного масла. Накрыть тарелкой (это обязательно). Довести до кипения и сразу убавить на минимум. Варить 1-1,5 часа под закрытой крышкой до готовности листьев. Они должны быть мягкие.]( "Залить долму водой, подсолить, налить 1 ст. ложку растительного масла. Накрыть тарелкой (это обязательно). Довести до кипения и сразу убавить на минимум. Варить 1-1,5 часа под закрытой крышкой до готовности листьев. Они должны быть мягкие.")
Залить долму водой, подсолить, налить 1 ст. ложку растительного масла. Накрыть тарелкой (это обязательно). Довести до кипения и сразу убавить на минимум. Варить 1-1,5 часа под закрытой крышкой до готовности листьев. Они должны быть мягкие.![Готовую долму выложить на большую тарелку.]( "Готовую долму выложить на большую тарелку.")
Готовую долму выложить на большую тарелку.![Подавать долму можно с соусом из мацони, сметаны, йогурта, заправленным чесноком и зеленью.]( "Подавать долму можно с соусом из мацони, сметаны, йогурта, заправленным чесноком и зеленью.")
Подавать долму можно с соусом из мацони, сметаны, йогурта, заправленным чесноком и зеленью.
