Холодец из свиной рульки
Рецепт холодца из свиной рульки без желатина – самый простой классический вариант приготовления любимого блюда на Новый год. Вкусный, наваристый холодец с прозрачным желе вы легко сможете приготовить в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото поможет вам быстро сориентироваться и без проблем подобрать нужный набор продуктов.
С чего начать приготовление холодца из свиной рульки? Купить продукты, подыскать глубокую кастрюлю и формы для холодца. Рульку выбираем чистую, опалённую, без повреждений и тёмных пятен. Морковь, лук, чеснок – свежие, цельные. Приправы: чёрный перец горошком, лавровый лист, соль. Зелень, маслины, черри для украшения, по желанию. Вода холодная, лучше очищенная. Горчица и чёрный хлеб подаются к готовому холодцу. Для приготовления классического настоящего холодца, этот набор продуктов не требует дополнений, но вы можете поэкспериментировать и внести свою изюминку.
Ингредиенты:
- Рулька свиная – 1.5 кг.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Перец горошком – 10 гр.
- Лавровый лист – 5-7 шт.
- Соль по вкусу.
- Чеснок – 1 головка.
- Маслины – 2 шт. (для украшения).
- Помидоры Черри – 6 шт. (для украшения).
- Горчица.
Способ приготовления:
![Свиную рульку залить холодной водой оставить на 2-3 часа. Слить воду, сполоснуть.]( "Свиную рульку залить холодной водой оставить на 2-3 часа. Слить воду, сполоснуть.")
Свиную рульку залить холодной водой оставить на 2-3 часа. Слить воду, сполоснуть.![Лук, морковь, чеснок почистить.]( "Лук, морковь, чеснок почистить.")
Лук, морковь, чеснок почистить.![В глубокую кастрюлю положить рульку, залить холодной водой, что бы она была полностью покрыта.]( "В глубокую кастрюлю положить рульку, залить холодной водой, что бы она была полностью покрыта.")
В глубокую кастрюлю положить рульку, залить холодной водой, что бы она была полностью покрыта.![Поставить на огонь, дождаться появления пены.]( "Поставить на огонь, дождаться появления пены.")
Поставить на огонь, дождаться появления пены.![Убрать с огня, снять пену.]( "Убрать с огня, снять пену.")
Убрать с огня, снять пену.![Добавить лук, морковь, лавровый лист, перец горошком, немного подсолить.]( "Добавить лук, морковь, лавровый лист, перец горошком, немного подсолить.")
Добавить лук, морковь, лавровый лист, перец горошком, немного подсолить.![Поставить на медленный огонь. Холодец не должен кипеть, а медленно томиться 8 часов. Рулька готова, когда мясо легко отделяется от костей. Бульон должен увариться примерно втрое.]( "Поставить на медленный огонь. Холодец не должен кипеть, а медленно томиться 8 часов. Рулька готова, когда мясо легко отделяется от костей. Бульон должен увариться примерно втрое.")
Поставить на медленный огонь. Холодец не должен кипеть, а медленно томиться 8 часов. Рулька готова, когда мясо легко отделяется от костей. Бульон должен увариться примерно втрое.![Готовую рульку и морковь вытащить из бульона, дать остыть. Морковь пригодится для украшения.]( "Готовую рульку и морковь вытащить из бульона, дать остыть. Морковь пригодится для украшения.")
Готовую рульку и морковь вытащить из бульона, дать остыть. Морковь пригодится для украшения.![Отделить мясо от костей и кожи, разделить на волокна.]( "Отделить мясо от костей и кожи, разделить на волокна.")
Отделить мясо от костей и кожи, разделить на волокна.![Бульон процедить.]( "Бульон процедить.")
Бульон процедить.![Добавить в бульон чеснок (его можно натереть на тёрке, пропустить через пресс, мелко нарезать). Подсолить бульон по вкусу.]( "Добавить в бульон чеснок (его можно натереть на тёрке, пропустить через пресс, мелко нарезать). Подсолить бульон по вкусу.")
Добавить в бульон чеснок (его можно натереть на тёрке, пропустить через пресс, мелко нарезать). Подсолить бульон по вкусу.![Выложить мясо на дно глубокой тарелки или специальной формы для холодца. Украсить маслинами и отварной морковью.]( "Выложить мясо на дно глубокой тарелки или специальной формы для холодца. Украсить маслинами и отварной морковью.")
Выложить мясо на дно глубокой тарелки или специальной формы для холодца. Украсить маслинами и отварной морковью.![Залить мясо бульоном.]( "Залить мясо бульоном.")
Залить мясо бульоном.![Убрать в холодильник до застывания.]( "Убрать в холодильник до застывания.")
Убрать в холодильник до застывания.![Готовый холодец выложить на тарелку, украсить зеленью, помидорами черри. Подавать с горчицей.]( "Готовый холодец выложить на тарелку, украсить зеленью, помидорами черри. Подавать с горчицей.")
Готовый холодец выложить на тарелку, украсить зеленью, помидорами черри. Подавать с горчицей.
